醃冬瓜（ㄧㄢ ㄉㄨㄥ ㄍㄨㄚ）
別名：鹹冬瓜
解釋：指將冬瓜去皮曬乾後，用鹽或是醬油醃漬起來的食物，為客家人的家常美食。
小的時候，我不喜歡吃糖，反而喜歡吃鹹的東西。我經常趁媽媽沒有注意的時候，跑到廚房偷偷到一瓶蓋的醬油來偷喝，或是沾一點鹽來嘗，這是我記憶中對於這味道的最早記憶。
我記得爸爸和媽媽晚上都要去佛堂上課，有時趕得急了，就做好飯要我們這幾個小蘿蔔頭先吃，等爸媽一走，我就會愉快的拿出醬油或是沙茶醬拌在飯裡，只是這樣簡簡單單的風味，但是我還是沒能忘掉。
還記得，那是媽媽第一次帶回來鹹冬瓜，我已經忘了是誰給的，但是我絕不會忘記媽媽在鍋裡放上一點花生油，把薑絲爆香，放上一塊塊晶瑩透亮，有著歷經風霜的色澤的鹹冬瓜，應該怎麼說呢？很有厚度的，帶著細膩的香味。上桌的時候，我不禁聯想起孔老夫子桌上切的正正方方的肉，或是東坡居士充滿醬色的豬肉，同樣的充滿香氣，同樣的令人食指大動。
每回媽媽煎了鹹冬瓜，我就只知道媽媽煮再多飯都不夠我吃。後來從當兵開始就很少回家住了，大部分時間都在外面，有時候在街上的小吃攤偶然看到鹹冬瓜，吃起來就是沒有這麼香，這麼好吃，只有一種鹹味，沒有當初的這麼好吃了。
現在我知道為什麼了。究竟少了什麼味道，我想我知道了。
【自製醃冬瓜】: 長輩做法
材料:
冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 鹽 1斤半 / 豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】) / 米酒 蓋過冬瓜的數量
1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可).
PS. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的)
資料來源：
Author (date) 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅. Retrieved Tuesday, May 03, 2005 05:11:25, from http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- 留言者: milena0406
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- 日期: 2005-05-03 02:55:00
有一種味道不知道你有沒有體會到...
媽媽的愛心...
這是外面的食物體會不出來的味道...
- 留言者: ha
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- 日期: 2006-03-28 04:02:00
是啥味道?
我從未吃過鹹冬瓜耶
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